Monocromo

📍Bilbao ⛴

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Con esa cercanía característica y un trato del producto cuidado lleva el restaurante Monocromo dando guerra en Bilbao desde el año 2019 🗓

🚪 De primeras puede parecer un lugar normalito y de lo más austero. Dos puertas, eso sí, en tono amarillo chillón ➁ que ocultan una cocina a la vista y un estrecho pasillo alargado ➃

Pero es que esa pequeña cocina ➄, en su interior, alberga un mundo culinario de lo más innovador ✨

👨‍🍳 Su chef es Lazaro Carrasco, un cocinero con experiencia en el Zortziko y el Perro Chico (¡ganas de probarlo!) que decidió abrir su restaurante bajo el seudónimo de “vermuteria” ➂

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🍽 La carta ➅ ➆ ➇ consta de entrantes fríos y calientes, aunque realmente son PLATOS en mayúsculas, y 3 entrantes + alguna sugerencia. Sin olvidarnos del momento dulce 🧁 donde dan rienda suelta a su imaginación para presentarte una taza “tumbada” con una textura super agradable o un souffle fluido en 3 partes 🍫

💨 Puede que el único “pero” sea la acumulación de humos en el local, algo que personalmente detesto 😔

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📝 En definitiva, un local pequeño, quizás demasiado, al contrario que el sabor de toda su comida que es enorme 🤤

El cuidado de cada detalle en los platos es algo que me fascina y hace que, de primeras, te entre por los ojos y finalmente culmine en tu paladar 😋

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➀ ➁ ➂ Arroz a la brasa de presa 100% ibérica con ali oli de ajo asado 🥘🥩 (24€): El plato ideal para compartir y ver la esencia brasera 🔥 de monocromo. Aún así, me gustaría ver algún otro ingrediente por encima (solo tienen presa 🥩 o langostinos 🦐) y un toque picante no le iría nada mal 🌶

➃ ➄ ➅ Nachos caseros 🧀🧀🫕 (16€): Con provolone a la brasa, trufa y salsa de yema… En mi vida he probado una salsa de queso tan BRUTAL!!! La mezclaría con todo 😍😍😍

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➀ ➁ ➂ Cremoso de chocolate blanco y yuzu 🍧🍫🥭 (6€): Pocas veces he probado una textura tan llamativa… era suave, esponjosa y se fundía con el calor en boca 👄

Tenía un ligero toque ácido del yuzu y se comía con crumble de speculoos, un crujiente de las clásicas galletas Belgas de Lotus, y peta-zetas dorados 💥

*Sin obviar la presentación de 10 👏🏽

➃ ➄ ➅ Souffle fluido de 3 chocolates 🍫🍫🍫 (6,50€): Un sabor intenso a chocolate que combina a la perfección con la salsa de mantequilla y el helado de Haba Tonka, una semilla de Sudamérica que combina aromas de vainilla, regaliz y caramelo 🤤

*El recipiente ardiendo nos dejaba entrever que es un postre hecho al momento ✋🏽