Kromátiko

📍Vitoria-Gasteiz ❄️

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Estas Navidades tuve el placer de acudir al sitio de moda, al que en tan solo 6 meses demostró su potencial y se hizo con un sol ☀️ de la Guía Repsol ➑

… Unas semanas de antelación para la reserva 📝 y voilà, mesa para embarcar en el Restaurante Kromátiko.

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Un lugar que tiene influencia de culturas diferentes, ya que está formado por 4 soci@s de sangre Coreana, Colombiana, Gaditana y Vasca 🌍 que se han doctorado en sitios como O’Carallo o Sukalki 👨‍🍳👩‍🍳

Por lo que, como os podéis imaginar, los platos 🍽 son atrevidos, con toques de aquí y de allá, y con sabores diferentes y únicos ➒ ➓

Pero lo más curioso de todo es que no hace falta renunciar al producto de proximidad, de km 0, para poder viajar por el mundo haciendo escalas en Tailandia 🇹🇭, Corea 🇰🇷, Francia 🇫🇷, Oriente Medio 🇸🇦 , Japón 🇯🇵, Nueva York 🇺🇸… y más destinos que van sumando con el tiempo.

¿Y las contras? Como todos sabemos, los viajes ✈️ son caros 💸, pero ¿este realmente merece la pena?

⁃ Rotundamente sí.

𝗟𝗮𝘀 𝗲𝘅𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝗰𝗶𝗮𝘀 𝘀𝗲𝗻𝘀𝗼𝗿𝗶𝗮𝗹𝗲𝘀 𝘀𝗼𝗻 𝗮𝗹𝗴𝗼 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗮𝗹, 𝗱𝗶𝗳𝗲𝗿𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗰𝗮𝗱𝗮 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗮. 𝗣𝗼𝗿 𝗲𝘀𝗼 𝗲𝘀 𝘁𝗮𝗻 𝗶𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻𝘁𝗲 𝘁𝗲𝗻𝗲𝗿 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗲𝗹 𝗽𝗮𝗹𝗮𝗱𝗮𝗿, 𝘆 𝗾𝘂𝗲 𝘂𝗻 𝗹𝘂𝗴𝗮𝗿 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗶𝗴𝗮 𝗵𝗮𝗰𝗲𝗿𝗹𝗼 𝗮 𝘁𝗮𝗻𝘁𝗮𝘀 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗮𝘀 𝗱𝗶𝗳𝗲𝗿𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀 𝗲𝘀 𝗺𝘂𝘆 𝘀𝗶𝗴𝗻𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝘁𝗶𝘃𝗼 🤤

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Así que si podéis, yo no lo dudaría, aprovechad a probar uno de los mejores restaurantes 🍴 del momento que ahora es cuando muestra su verdadera esencia, en sus inicios 👶🏼

*𝑇𝑜𝑑𝑜 𝑒𝑠𝑡𝑜 𝑛𝑜 𝑠𝑒𝑟í𝑎 𝑝𝑜𝑠𝑖𝑏𝑙𝑒 𝑠𝑖𝑛 𝑙𝑜𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠 𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠 𝑒𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑎𝑠 𝑎𝑙𝑎𝑣𝑒𝑠𝑎𝑠:

•𝑃𝑎𝑛 𝑑𝑒 𝐴𝑟𝑡𝑒𝑝𝑎𝑛

•𝐶𝑜𝑛𝑠𝑒𝑟𝑣𝑎𝑠 𝑉𝑖𝑐𝑡𝑜𝑟𝑓𝑒𝑟

•𝐻𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑂𝑖𝑙𝑜𝑏𝑖𝑑𝑒

•𝑇𝑟𝑢𝑓𝑎𝑠 𝑦 𝑡𝑜𝑚𝑎𝑡𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑂𝑟𝑏𝑖𝑠𝑜 𝐸𝑡𝑥𝑒𝑘𝑜 𝐵𝑎𝑟𝑎𝑡𝑧𝑎

•𝐶𝑒𝑐𝑖𝑛𝑎𝑠 𝑁𝑖𝑒𝑡𝑜

𝑒𝑡𝑐.

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➊ ➋ Croquetas de trufa 🥠 (2,50€/unidad): Elaboradas con la primera trufa de invierno, la especie “tuber melanosporum”. Sabor muy potente.

➌ Lobster roll brasa 🍞🦞🔥 (18,50€/2uds): Bogavante y farsa (relleno) de nécora y txangurro a la brasa, todo ello en pan brioche.

➍ ➎ Tartar de atún rojo, patata y huevo frito oilobide 🐟🥔🍳 (18€): Una patata especiada con jengibre y azafrán. Plato con muchos aromas, algo fuerte.

➏ Aperitivo 🫒 (sin cargo): Aceite de oliva virgen extra de 📍Arroniz.

➐ Aperitivo 🐖 (sin cargo): Txistorra con pimiento morrón sobre un talo crujiente.

➑ Cesta de pan 🥖 (3€): Cuatro bollitos de artepan.

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➊ ➋ ➌ Risotto de puntalette 🍚🐟🦐 (23,50€): Elaborado con chipirones, carabinero de Huelva a la brasa 🔥 y láminas de maruca (un pez que habita en el océano atlántico).

🔝 Tremenda mezcla de sabores, de 10!!! El plato que repetiría siempre.

➍ ➎ Gyozas de jabalí en salsa perigueux 🥟🍖 (16€): Estofado de jabalí Navarro al tempranillo con una suave salsa de boletus y trufa.

➏ ➐ Cordero nazarí al sarmiento 🥩🔥 (21€): Acompañado con parmentier de boniato y cous cous de pasas y piñones.

⚠️ Quizás el único fallo de la cena, se olvidaron una fina lámina de plástico rodeando al cordero. Eso sí, nos pidieron disculpas muy amablemente.

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➊ ➋ Torrija de té matcha 🍞🍵🫐 (6,50€): Caramelizada con crema de chocolate blanco y frutos rojos, y acompañada de un helado de frambuesa. Si te gusta el toque amargo del té matcha (no es mi caso), este es tu postre!!!

✋🏽 que además, se elabora al momento.

➌ ➍ Coulant 💣🍫 (6,50€): Con crema de chocolate al baileys, helado de dulce de leche y peta-zetas dorados que explosionan en tu boca 💥

➎ Goxua tropical 🍨🥭🍍 (4€): Crema de frutas tropicales, crumble, un toque de coco y esferas de maracuyá.

Presuntamente el postre menos vistoso, pero, en mi opinión, el mejor. Una reconversión bien conseguida del clásico goxua 💯