Kaskagorri

📍Vitoria-Gasteiz ❄️

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Gasteiz… Casco viejo… Plaza del Matxete… Olor a brasa… ¿Qué sitios se te ocurren?

Hoy nos vamos directos a uno de los 3 restaurantes de esta pequeña plaza, el Restaurante Kaskagorri.

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Liderado por Iosu Sainz Munilla, este elegante local está especializado en platos tradicionales vascos con un toque creativo y modernizado. Además de gozar de unas instalaciones únicas con paredes de piedra ➂ ➃ y techos abovedados 🏛

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La carta 🍽 está dividida por secciones: tradición ➄, vanguardia ➄, del mar ➄, de la montaña ➅ y el dulce ➅. Acabando con la opción del menú experiencia (62€+iva), compuesto por 7 medias raciones 🍴 y un postre 🍨🥄

De aquí podemos destacar el pulpo 🐙, la lubina 🐟 y las mil-hojas 🦆, sin olvidarnos del carpaccio de gamba del golfo de Cádiz.

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💫 Un lugar con platos de toda la vida + ese toque original, que merece una visita por su entorno y tradición.

🚫 Quizás lo peor de mi visita fue el tiempo de espera, 3 horas de comida, lo que pudo deberse a un mal día puntual. Habrá que volver para comprobarlo 🔜 🔁

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➀ ➁ Pulpo á feira a nuestro estilo 🐙🥔 (18,50€): Pulpo de Ría, patata confitada y caramelo de pimentón de la Vera.

➂ ➃ Croquetas de jamón 🥠 (8uds/12€).

➄ Verduritas de la huerta en tempura con espuma de ali-oli 🥦🫑🥕🥒 (16,50€).

➅ Carrillera de Buey 🐄🥩🥔 (20€): Carne braseada sobre puré de patata y verduritas salteadas.

➆ Mil-hoja de manitas de cerdo y foie

➇ Lubina y su bisque 🐟 (22€): Con crema de marisco y remolacha.

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➀ ➁ ➂ ➃ Txuleton de vaca vieja 🥩🔥 (45€/kg): 1,15kg de carne directa desde Asturias, echa a la piedra 🔥 y acompañada de patatas y pimientos asados.

➄ Soufflé de chocolate 🍫🍨 (7€): Hecho al momento, cremoso y acompañado de helado de dulce de leche.

➅ Biscuit Glacé de Goxua 🍰 (6€): Helado artesano inspirado en el postre tradicional alavés.