📍Bilbao ⛴
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Hoy os traigo una reseña muy especial. Por primera vez aparezco con el cocinero 👨🍳 del restaurante, y no es otro que Hung Fai.
Un cocinero nacido en Hong Kong 🇨🇳 que se trasladó a España para diplomarse en Hostelería. Después de trabajar en varios restaurantes de Madrid y ser jefe de cocina del Hotel Igeretxe de Getxo, decidió abrir su propio negocio en pleno casco viejo de Bilbao. Así nació Musume Izakaya en agosto de 2017.
Pero donde realmente saltó a la fama fue en el prestigioso programa TOP CHEF 🔪, ya que fue uno de los concursantes en la primera edición del programa de Alberto Chicote, allá por el 2013.
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En Musume (hijas en japonés 🇯🇵/beso+hija en euskera) no falta de nada. Decorado con el farolillo de papel, el gato dorado o maneki-neko que saluda, un jarrón de la Dinastía Ming, un “kamado”, similar, en esencia, al tandoori indio… se trata de una taberna eusko-japonesa que mezcla lo mejor de su cocina japonesa que aprendió durante 7 años y la calidad de la comida de Euskal Herria.
Desde las mesas se puede observar como cocinan en su “robata”, una parrilla japonesa milenaria en la que la comida se cocina sobre el carbón caliente 🔥
Entre la que se puede pedir 🍽 desde dos tipos de sushi (uramaki), hasta teppanyaki, tartar, tataki o un sinple gohan 🍚 (fotos ➆ ➇ ➈ ➉). Sin olvidarnos de la barra con pintxos occidentales, rollitos de pato y baos de costilla.
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Musume es un lugar fantástico que te transporta a Japón 🇯🇵 sin necesidad de moverte de la mesa y con muchos productos locales. Además Hung Fai es un cocinero muy cercano con el que puedes tener una charla muy agradable.
Visita obligada en 📍Bilbao 💯💯💯
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➀ ➁ ➂ Uramaki sakana 🍣 (15,95): Uno de los dos únicos sushis que que sirven en Musume. Lleva salmón, queso crema y huevas de pez volador, todo ello rebozado en tempura. Además te lo preparan in situ en su cocina traslúcida. Merece la pena ir a probarlo!!!
➃ Pato asado 🦆🍖 (16,95€): Asado en tempura con salsa musume y su guarnición de pimientos verdes y ensalada. Crujiente y en su punto de jugosidad exacto 🤤
➄ ➅ Yakisoba 🍝 (12,50€): Fideos chuka soba salteados con verduras, langostinos y curry. Todo ello con katsuo, un pescado de la familia del atún que se seca y se sirve en esas finas láminas que se ven por encima.
➆ Gyozas 🥠🦐 (9,95€): Las típicas empanadas japonesas cocidas y terminadas en plancha rellenas de langostinos.
*Posibilidad de pedir media ración.
➇ ➈ Tarta de queso 🍰🧀 (5,50€): Acompañada de mermelada de fresón y lima.
Maik&food 