Raiz

📍Vitoria-Gasteiz ❄️

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Al fin llega la reseña del restaurante Raiz !!! El local con el que empezaron los hermanos Villamor, Juan y Jon, que hasta el 2020 compaginaban con el restaurante Mano Lenta. Hoy en día, no tienen relación alguna.

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Probablemente lo peor de este local sea la ubicación, ya que se encuentra en el barrio de zabalgana, algo alejado del centro. Aun así, merece la pena ir por su cocina y sus buenos precios.

Además este año cumplen su décimo aniversario y no les va nada mal 🥳

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La carta que podemos ver en las fotos ➏ ➐ ➑ suele ir variando platos. Además de tener platos fuera de carta, ofrecen medias raciones, ideales para probar un poco de todo. Incluso comparten varios platos de la carta de su antigua relación con mano lenta como la patata hojaldrada, las croquetas o la tarta de queso.

En la foto ➒ podemos ver el menú del día (15€), que es totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados. No se organiza por entrante, primero y segundo, sino que puedes pedir los platos que quieras según las personas que vayas.

* De esta forma, por cada:

2 personas – 4 platos

3 personas – 5 platos

4 personas – 6 platos

Las raciones son grandes e incluso en algunas te sacan un plato por persona.

Todo ello sumando un postre por cada comensal.

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Todo un descubrimiento para la gente que no se acerque por este barrio o que esté cansada de los sitios de siempre. Lo precios son muy competitivos, por lo que puedes comer platos de 💯 sin tener que recurrir a locales con sobrenombre.

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➊ ➋ Bombas de conejo 🥠🍖🐇 (5€/4uds): Aunque parecen croquetas, realmente eran bolitas de patata y conejo rebozadas y acompañadas por mojo y ali oli.

➌ ➍ Tempura de verduras 🍄🥒 (12€): Verduras entre las que encontramos setas, champis y calabacín, que a mí personalmente se me hizo escasa la poca variedad. Se echaba de menos un poco de coliflor, cebolla o zanahoria. Todas ellas acompañadas por mahonesa oriental, una salsa con aires asiáticos.

➎ ➏ Croquetas 🥠 (1€/ud): Pequeñitas, cremosísimas y con mucho sabor a jamón 💯

➐ Pasta arrabiata 🍝🌶 (menú del día): Espaguetis con setas y la clásica salsa picante italiana de Roma 🇮🇹

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➊ ➋ Tacos de pato 🌮🦆 (8€/2uds): Tacos de maíz con carne de pato confitada, mojo y pico de gallo. Muy logrados!! 👏🏽

➌ ➍ ➎ Setas de cardo con huevo a baja temperatura, panceta y torreznitos 🍄🥓🥚 (12€): Un tipo de setas muy utilizado por esta zona, envueltas por una manta de panceta y un centro de yema en su punto fluido.

➏ ➐ Lasagna de rabo 🍜🥩🧀 (14€): Aunque la pasta quizás estaba demasiado hecha, la combinación del rabo con la lasaña era todo un acierto. Los hilos de esta carne se mezclaban entre las láminas de pasta creando una buena dupla.

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➊ ➋ ➌ ➍ ➎ Espada de ternera 🥩🗡🔥 (16€): El plato estrella ⭐️ del restaurante raíz! Carne a la brasa que queda tierna por dentro y tostada por fuera 🤤

Los contras vienen ahora… los primeros 2/3 trozos estaban demasiado poco hechos y se hacía difícil comerlos.

*Unas 14/15 piezas por ración (7/8 si pides media).

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➊ ➋ Tarta de queso 🍰🧀 (5€): Como os habréis podido fijar, es una tarta que se nos hace familiar… si no es la misma receta, es calcada a la del restaurante mano lenta (por el parentesco familiar que les une a estos dos locales).

Y lo vuelvo a decir sin ninguna duda… para mi, LA MEJOR TARTA DE QUESO DE LA CIUDAD 😍😍😍

Esa cremosidad que veis al principio es única, y merece la pena solo venir hasta aquí 📍 para probar esta delicia.

➌ ➍ ➎ Goxua estilo tiramisù 🍰🍫 (4,50€): En formato biodegradable te sirven este híbrido de tiramisù con chocolate, bizcocho, nata y tierra de cookies 🍪 por encima.

➏ ➐ Goxua 🍰 (4,50€): Mismo formato que el anterior, pero esta vez el clásico goxua de nata, crema, bizcocho y caramelo por encima.