Txertena

📍Vitoria-Gasteiz ❄️

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Y hoy vamos con el restaurante Txertena , un local que tenía el duro trabajo de suplir a su antecesor, el mítico Restaurante Felipe, y que parece que esta pandemia (o más bien las medidas tomadas) le están haciendo muy dura la subsistencia…

El proyecto empezó en 2018 por parte de Alicia Cortázar y Óscar Herrero, dos empresarios (antiguos del txapela) que poco a poco habían recuperado esa atmósfera tan característica del Felipe, el cual residió en esa esquina entre Fueros y Manuel iradier desde 1988.

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La filosofía del txertena es una cocina de mercado con toques vanguardistas, en la que puedes encontrar platos de toda la vida (o de su predecesor como la “menestra de cordero”) con aires renovados.

Además, entre semana ofrece dos opciones muy económicas de menú del día: uno a 15€ (+iva) con primero, segundo y postre, y otro a 10€ (+iva) que consiste en 1/2 menú express e incluye un primero a elegir, una ensalada y el postre (fotos ➃ ➄ ➅).

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Como veis un nuevo proyecto que estaba arrancando y le ha pillado una mala época. Esperemos que esos rumores de cierre no sean ciertos y consigan asentarse en Vitoria 🙌🏽

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•𝓜𝓮𝓷𝓾 𝓭𝓮𝓵 𝓭𝓲𝓪 (15,50€):

(𝒰𝓃 𝟣º + 𝓊𝓃 𝟤º + 𝓊𝓃 𝓅𝑜𝓈𝓉𝓇𝑒)

[🄿🅁🄸🄼🄴🅁🄾🅂]

➀ Ensalada templada de pollo 🥬🍅🫑🍗: De los platos más elaborados. Simple, pero una buena combinación con un contraste de sabores entre la granada y el alioli.

➁ ➂ Lentejas estofadas 🫕: El clásico plato de cuchara para días fríos de invierno 🥶

➃ ➄ Risotto de sepia y langostinos 🍛🦑🦐: Meloso y al dente. Un toque picante le vendría bien.

[🅂🄴🄶🅄🄽🄳🄾🅂]

➅ Secreto ibérico con patatas panaderas 🥩🐖🥔: Quizás algo graso, pero buen sabor a brasa.

➆ Bacalao gratinado sobre piperrada 🐟 🍅🫑: Suave y con la salsa suficiente.

[🄿🄾🅂🅃🅁🄴🅂]

➇ Manzana asada 🍏🔥: Con una crema de toffe.

➈ Yogur con frutos rojos 🫐🍒

➉ Arroz con leche 🍚🥛

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➀ Ensalada de txipiron crujiente con aros de cebolla fritos 🥬🦑🧅 (15€): Combinación algo arriesgada.

➁ Menestra de verduras 🍖🫑🍆🥦 (20€): Un plato que rememora a su antecesor, el “restaurante felipe”. Un clásico de Vitoria difícil de igualar pero que siempre es un placer probar.

➂ Gamba blanca de Huelva 🦐 (20€): Plato sencillo, pero que no falla.

➃ Txuletillas de cordero lechal con pimientos del país 🥩🦴🫑 (18€): Crujientes, tostadas y con una buena guarnición.